Alegerea cazanului potrivit este esențială pentru distileria dumneavoastră, fie că începeți cu producția de hobby, fie că planificați o afacere serioasă. Alegerea corectă poate face diferența între bucuria de a practica acest meșteșug și costuri sau dificultăți inutile.

În primul rând, este necesară o bună planificare. Ce doriți să produceți, în ce cantitate și aveți suficient spațiu? După ce ați analizat toate acestea, este necesar să definiți dimensiunea lotului pe care doriți să îl fermentați, dacă produceți un distilat obținut prin fermentare. Să nu credeți că producătorii de gin au o situație mai ușoară. Ceea ce se economisește la fermentare este adesea compensat de cicluri de distilare mai lungi, din cauza concentrației inițiale mai ridicate de alcool. După ce ați stabilit cantitatea lotului, definiți ziua de lucru, 8 / 16 / 24 h. Abia atunci puteți determina ce dimensiune de cazan vă este necesară.

Iată un exemplu practic:
Dorim să producem pălincă de prune. Avem suficient spațiu în distileria noastră pentru 10 t. Decidem că putem lucra 16 h după ce fermentația se oprește. Acum începem să analizăm ce cazan ni se potrivește cel mai bine. Dacă putem forma loturi de fermentare la un interval de una sau două zile, ajungem la o masă de 1 t, adică aproximativ 1000 L pe zi, pe care trebuie să o procesăm după încheierea fermentației. Dacă suntem familiarizați cu timpii de distilare pentru borhotul fermentat, care pot fi consultați cu ușurință pe site-ul nostru, ajungem la concluzia că un cazan de 200 L ni se potrivește cel mai bine, deoarece poate realiza cu ușurință 5 cicluri în acest interval de timp. Deoarece efectuăm și dublă distilare, trebuie să ținem cont că sunt necesare 4 până la 5 încărcări de cazan cu borhot fermentat pentru a obține o încărcare de cazan pentru dubla distilare. Aceasta înseamnă că, într-un anumit an, nu ar trebui să procesăm mai puțin de 800 până la 1000 kg de fructe.

În acest caz, numai dacă anticipăm o creștere a producției în următorii 10 ani, ar trebui să luăm în considerare achiziția unui cazan suplimentar de 120 L sau să începem direct cu un cazan mai scump și mai mare, de 350 sau chiar 500 L, cu ajustarea dimensiunii lotului.

Tipul de cazan, tradițional sau cazan modern cu coloană, care include și opțiunea de distilare tradițională, este determinat de gama de distilate pe care intenționați să le produceți. Distileriile tinere au adesea mai multe distilate diferite în ofertă, pentru a-și consolida prezența pe piață. O astfel de gamă necesită un cazan versatil, care poate produce distilate într-un mod eficient și de înaltă calitate.

În final, există și metoda de încălzire. Astăzi, prețurile energiei variază, iar recomandarea noastră este să alegeți sursa de energie care vă este cea mai accesibilă și avantajoasă, respectând în același timp măsurile de protecție a mediului cât mai mult posibil. Din fericire, echipamentele noastre de tip tradițional pot fi încălzite cu mai multe surse de energie, iar la unele modele chiar prin combinarea a două surse de energie.