Brasserie Distillerie Guyenne: vermut francez, spirit artizanal și un cazan DES

Într-o veche regiune viticolă de lângă Bordeaux, într-o fostă pivniță de vinuri, astăzi se întâlnesc berea, distilatele, plantele botanice, cerealele și ideile a trei prieteni care au transformat un hobby într-un proiect artizanal serios.

Brasserie Distillerie Guyenne, situată în Lugasson, în regiunea Entre-deux-Mers, dezvoltă o producție care nu se încadrează într-o singură categorie. Portofoliul lor include bere, gin, pastis, vermut, rom, vodcă și whisky, iar tocmai această diversitate arată cât de important este să ai echipamente care pot urma stiluri, materii prime și procese diferite.

Recent, au primit o confirmare specială a calității prin scorurile ridicate obținute de vermuturile lor, 93 de puncte pentru Vermouth Blanc și 90 de puncte pentru Vermouth Rouge. Pentru un producător care vine dintr-o regiune puternic legată de vin, o astfel de recunoaștere are o greutate specială, deoarece vermutul cere exact ceea ce caracterizează meșteșugul francez, simțul măsurii, al aromei și al echilibrului.

Trei prieteni, o idee și multe arome
Brasserie Distillerie Guyenne a fost fondată de François, Hugo și Arnaud, trei prieteni legați de pasiuni comune: băuturi bune, producție artizanală, antreprenoriat și respect pentru mediu. Povestea lor, așa cum o descriu chiar ei, a început cu conversații în vestiar după baschet, a continuat cu degustări de whisky într-un garaj, producție amatoare de bere și dorința de a transforma un hobby într-o producție serioasă.

Astăzi, acel entuziasm inițial a luat o formă concretă. Guyenne produce băuturi care poartă caracter local, dar și o ambiție clară de a deveni parte a scenei moderne franceze de distilare artizanală.

Filosofia lor poate fi rezumată într-un singur gând: aroma nu este un detaliu, aroma este esența.

Vermutul ca îmbinare între vin, botanice și precizie
Vermutul este un produs deosebit de interesant, deoarece se află între lumea vinului și lumea băuturilor alcoolice tari. Necesită echilibru. Are nevoie de o bază de vin, plante botanice atent selectate, macerare bună, aromatizare precisă și simț al măsurii.

La vermut, nu există loc pentru exces. Dacă aroma este prea slabă, produsul rămâne plat. Dacă este prea puternică, își pierde eleganța. Dacă echilibrul nu este corect, dispare ceea ce face vermutul special.

De aceea, scorurile ridicate primite de Vermouth Blanc și Vermouth Rouge reprezintă o confirmare importantă a muncii lor. Nu este doar o recunoaștere pentru un produs, ci dovada că Brasserie Distillerie Guyenne înțelege complexitatea unei băuturi în care se întâlnesc vinul, plantele botanice, amăreala, prospețimea și structura.

Cazanul DES ca parte a unei povești de producție mai ample
Ceea ce face această poveste deosebit de importantă pentru DES este faptul că Brasserie Distillerie Guyenne folosește un cazan hibrid DES de 500 de litri. Conform descrierii producătorului disponibile public pe platforma Kouer, aceștia sunt echipați cu un alambic DES, precum și cu propriul echipament de producere a berii, ceea ce le permite să desfășoare etapele-cheie de producție chiar în cadrul distileriei.

Acest tip de echipament le oferă flexibilitatea esențială pentru producătorii cu un portofoliu larg. Atunci când o distilerie dezvoltă diferite categorii de băuturi, de la vodcă și rom până la whisky și vermut, cazanul trebuie să ofere stabilitate, control și capacitatea de a se adapta procesului.

Pentru vodcă, puritatea este importantă.
Pentru rom, caracterul materiei prime și lucrul cu profilul aromatic.
Pentru whisky, un început stabil al unui lung proces de maturare.
Pentru vermut, simțul aromei, echilibrului și preciziei.

De aceea, un cazan modern nu este doar o piesă de echipament. Este fundamentul pe care producătorul construiește diferitele direcții ale identității sale.

De la bere la whisky, totul sub același acoperiș
Guyenne nu este o distilerie clasică ce produce o singură categorie de băuturi. Producția lor se dezvoltă în mai multe direcții. Pe site-ul lor oficial, ei enumeră ginuri, pastis, rhum și whisky ca parte a proiectului lor, în timp ce magazinul lor online include și vodcă, bere, vermut și alte băuturi.

Munca lor la whisky este deosebit de interesantă. Potrivit informațiilor disponibile, producția de whisky a început în 2023, iar primul whisky este planificat pentru lansare în cursul anului 2026, după perioada necesară de maturare în butoaie.

Acest lucru arată seriozitatea abordării lor. Whisky-ul nu este un produs care poate fi grăbit. Necesită timp, disciplină și încredere în proces. Tocmai de aceea este important ca fundația să fie stabilită corect, de la materia primă, prin distilare, până la maturare.

De ce contează flexibilitatea pentru distileriile moderne

Distileriile artizanale de astăzi adesea nu vor să fie legate de un singur produs. Ele explorează, testează, dezvoltă loturi mici, urmăresc reacțiile pieței și își construiesc propriul stil în mai multe categorii.

Brasserie Distillerie Guyenne este un exemplu excelent al unei astfel de abordări. Portofoliul lor arată diversitate, dar nu ca varietate întâmplătoare, ci ca explorare a aromelor și tehnicilor.

Acest tip de muncă necesită echipamente care pot urma ideea producătorului. Cazanele moderne DES permit exact acest lucru, un proces controlat, funcționare fiabilă și adaptare la diferite tipuri de distilate.

Un cazan bun nu definește identitatea distileriei în locul producătorului.

Îi permite producătorului să își exprime identitatea mai precis.

Ce înseamnă această poveste pentru viitorii distilatori?
Povestea Brasserie Distillerie Guyenne arată că echipamentele de înaltă calitate nu sunt importante doar pentru marile distilerii sau pentru producătorii unui singur tip de băutură. Sunt la fel de importante pentru producătorii creativi care vor libertatea de a explora.

Dacă plănuiți să produceți mai multe categorii de băuturi, este important să vă gândiți încă de la început la un cazan care poate urma procese diferite. Vodca, romul, whisky-ul, ginul, vermutul, lichiorurile și alte băuturi cer abordări diferite, dar la baza oricărei producții bune stau controlul, stabilitatea și repetabilitatea.

Cazanele DES sunt folosite în întreaga lume pentru producția de pălincă, gin, absint, lichioruri, vodcă, rom, whisky și alte băuturi alcoolice distilate. Gama noastră include peste 40 de modele de cazane, diferite tipuri de coloane, mai multe opțiuni de încălzire și posibilitatea producției personalizate conform nevoilor de producție.

Pentru producătorii care doresc să dezvolte un portofoliu autentic, cazanul potrivit nu este doar o investiție în echipament. Este o investiție în libertatea creativă.

Meșteșug francez, distilare modernă și o idee clară
Brasserie Distillerie Guyenne arată cum arată atunci când prietenia, cunoștințele și pasiunea pentru arome se transformă într-un proiect de producție serios.

Dintr-un vechi spațiu viticol din Lugasson, lângă Bordeaux, vin băuturi care combină simțul francez al terroir-ului, curiozitatea artizanală și tehnologia modernă de distilare. Vermutul lor primește deja scoruri ridicate, whisky-ul lor se maturizează, iar portofoliul lor continuă să se dezvolte în diferite categorii de băuturi.

Pentru DES, este o onoare specială că al nostru cazan face parte din povestea lor de producție.

Pentru că atunci când un producător are o idee clară, materie primă bună și echipamente care îi pot urma ambiția, rezultatul nu este doar încă o băutură pe piață.

Rezultatul este un stil recognoscibil.

Contactați-ne și găsiți cazanul DES potrivit pentru producția dumneavoastră.